猪肉是他们基本上每晚单厢吃到的一类食材，但许多好友对猪肉的了解仍有不足。比如说最近，网路上有一则该文说，丹麦一位医师每晚吃 8 个猪肉，结果脂蛋白降低了。许多网民就问：以前不都说吃猪肉会增高脂蛋白吗?那究竟能无法每晚吃猪肉?吃多了是否会增高脂蛋白?Cancon，猪肉的问题，今天一次讲透。

太短不看板：

1. 猪肉所含高质量蛋白，除了多样的维他命、微量元素，是一类身心健康的食材。

2. 消化系统内的脂蛋白约 70-80% 是由肾脏制备，只有小部分是来自营养脂蛋白。

3. 科学研究表明，食材脂蛋白并无法增高消化系统脂蛋白。

4. 虽然不会使脂蛋白黑唇，但每晚 8 个猪肉仍不值得称赞推荐。

猪肉有什么营养 ?

一个猪肉约重 50 克，它主要就的成份是水，约莫占了 75%，此外主要就是蛋白和碳水化合物，除了一些微量元素和维他命(如 A、D、B 族)。总的而言，猪肉能给他们提供更多这几个方面的营养：

蛋白

猪肉中最主要就的成份是蛋白，两颗猪肉中的蛋白约是 7 克。而且，猪肉中蛋白的胺基酸商业模式很平衡，适于消化系统稀释利用，是较好的蛋白摄取作者。

脂类

猪肉中的脂类是高密度脂蛋白的关键成份，有控制高血压的促进作用，对神经系统等神经组织也有很关键的促进作用。

维他命

猪肉所含多样的维他命，可提供更多营养中 10%-20% 的钙，20%-30% 的维他命 A、D、E。对于素食主义者而言，猪肉也是关键的维他命 B12 作者。

血清素

猪肉中除了一类多样的营养——血清素。100 克猪肉中的血清素浓度约为 251 mg，一个去壳猪肉约莫是 50 克总重量，能提供更多 176 mg的血清素。

血清素对孩子而言是一类很关键的微量元素。科学研究发现，在 DHA 和血清素供给都充裕的时候，最有助于新生儿神经系统的生长发育，今后婴孩的知觉水平最高;哺乳期得到充裕血清素的小宝宝，长大后压力呼吸系统较细，今后患各种糖尿病的风险可能会因此下降。

总的而言，猪肉是一类营养价值很高的食材。

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那吃多了猪肉，会增高脂蛋白吗?

虽然猪肉营养价值高，而且经济实惠。但是很多人不敢吃，主要就是担心吃猪肉会增高脂蛋白。

猪肉的蛋黄中所含 180 多mg的脂蛋白，的确比较高。以前的营养指南一般建议每晚的脂蛋白不应该超过 300 mg，这成为很多人认为猪肉无法吃太多的原因。

上个世纪 60-70 年代，有科学研究认为，食材脂蛋白浓度和心脑血管疾病之间有密切关系，所以多年来都建议限制每日脂蛋白摄取为 300 mg。

但是后来的科学研究发现，少吃猪肉、限制脂蛋白之后，心脑血管疾病死亡率并未显著下降。近年来，学界总结了各项科学研究结果，认为脂蛋白摄取量和心脑血管疾病之间并没有直接的因果关系。

最近几年，美国营养指南、中国营养指南都取消了脂蛋白的限制建议，原因主要就是目前的科学研究认为猪肉并不会增高消化系统脂蛋白。

实际上，消化系统血液中的脂蛋白和食材中的脂蛋白并不完全等同。消化系统内的脂蛋白有两个作者，约 70-80% 是由肾脏制备，只有小部分是来自营养脂蛋白;通过食材摄取的脂蛋白除了一些无法被机体稀释利用，会随粪便排出体外。所以，他们真的不用过于担心食材中的脂蛋白。

相比大鱼大肉中的脂蛋白，猪肉好很多。因为猪肉中除了脂蛋白以外，除了很多营养能抵消脂蛋白摄取过多的相关风险。而大鱼大肉不仅脂蛋白高，更关键的是他们的碳水化合物浓度(一些红肉中饱和碳水化合物)都很高，对心血管的坏处也更多。

所以，总体而言，每晚吃一个猪肉是不会造成什么身心健康隐患。正因如此，我国营养指南也推荐他们每晚吃一个猪肉。

每晚吃 8 个猪肉能吗?

既然猪肉中的脂蛋白没有问题，那么，是不是每晚吃八个猪肉也能?丹麦那位医师的做法是否值得称赞推荐?答案是，并不。

猪肉的确很有营养，但是再有营养，都只是一类食材。而对于身心健康饮食而言，关键的是食材多样化和营养平衡。

实际上，营养学告诉他们 ，身心健康的饮食商业模式是食材多样化、平衡营养，而不要迷信某一类食材、大吃特吃。

猪肉作为一类营养价值高的食材，每晚吃一个能，偶尔一天吃 8 个问题也不大。但是，如果每晚都吃八个，势必会导致其他食材吃得少，其他的营养摄取也会减少，其实就会导致营养摄取的不平衡，最终导致营养不良。因此，丹麦医师每晚吃八个猪肉的做法不符合营养学的基本原则，因此并不值得称赞推荐。