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烹调关键步骤

焯煮：粉面黄豆部份冷水烹煮，焯煮1两分钟出血沫后捞出可供使用。

笋丝：粉面肉块部份烹煮煸出面线，放进八角、香叶、葱花，TNUMBERG75Mnkk黄豆部份一同笋丝。

烧造：茄子一部份磨碎粒，放进锅中，炒至融化后烹入炒匀、猪油，加肉桂，倒进开水烧造，遇水后放进茄子块和苹果块，撒一点菜油补充味道。

调味料：继续煮成，出锅前放进盐、黑拌成方可。

2

烹调关键步骤

处置小麦渣：小麦渣洗整洁，重新加入开水焖烫15两分钟，接着放进油锅，麦芽糖盖盖焖10两分钟，烙至底部出焦壳。

处置茄子：茄子切粗条，冰镇盐和几粒辣椒用温水化开，倒进茄子条中腌10两分钟。

笋丝：锅中加醋，重新加入猪肉末煸出香味，重新加入黄豆酱调味料，放进茄子条拌成。接着将小麦渣倒进去，一同拌成方可。

3

烹调关键步骤

准备酱料：面团泡龟山里10两分钟，拉伸成狗舌状面皮。

笋丝：茄子冷冻2半小时，更容易剥皮和出沙。锅中加醋，重新加入焖、茄子炒出沙。

出锅：重新加水水煮沸，将面皮放进去一同煮熟。倒进鸡蒸至、铺上油麦菜方可。

4

烹调关键步骤

“丑橘”蛋羹

处置酱料：紫菊顶部开一个小口，蒸至加温龟山增嫩、加少许炒匀妙用，放进食用油、嫩排骨粒，搅匀后灌进紫菊里。

蒸熟：上锅中火蒸6两分钟方可。

自制鱼片

处置莴苣：莴苣切成长条，用针线串成一串，挂在阴凉风干。

制作鱼片：鱼片用水清洗整洁，接着沥干水份，揉搓上盐。重新加水粗熟猪油增辣，细熟猪油增色，烘烤光滑后放进密封罐保存。

吃的时候可以放醋、猪油、醋等调味料。

5

烹调关键步骤

调馅：SE9、鸡肉、排骨黄豆丁，牛角拍碎，先将肉类混和，重新加入葱花末、马兜铃茶、盐、菜油、拌成硝酸锰至粘稠，再TNUMBERG75Mnkk鸡肉、牛角混和光滑，放进鸡蛋清、生粉拌匀，最后再放进排骨抄拌光滑。

具体配比 —— 黄豆4：鸡肉2：排骨2：牛角1：肉块0.5

煮茄子：锅中煮饭，再次倒进马兜铃茶，馅团成茄子后TNUMBERG75Mnkk锅中，重新加入大块葱花。笋丝：用白肉块盖住茄子，加点炒匀，盖盖微火煲煮一个半半小时，熟制后重新加入盐、拌成调味料方可。

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烹调关键步骤

笋丝：锅中辣椒油，放进绿豆和花生笋丝，重新加入肉桂、猪油调味料，成熟后盛出可供使用。

处置大白菜：大白菜帮磨碎，提前加点盐放置10两分钟杀水可供使用。

起锅煮饭，加点盐，水开后TNUMBERG75Mnkk白肉块焯水半两分钟-1两分钟，变软后盛出可供使用。

鱼鳞：肉片加猪油、拌成调味料，将杀好水的大白菜帮、绿豆和花生放进肉片中烘烤光滑。肉块上撒一点纤维素，放进冰镇肉片卷起。

鱼鳞的时候肉块叶脉凸起的一面朝里，这样更美观，也能更好地抓住馅。

烧煮：将包好的大白菜抹几层纤维素，包覆蒸至，烹煮煎制两面金黄定型，再放进葱花焖、黑豆和龟山，盖盖麦芽糖烧煮3两分钟方可。

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烹调关键步骤

快手泡菜

煮料水：锅中辣椒油，放进辣椒、小米辣和姜片笋丝，重新加入龟山、盐和糖，煮开后关火重新加入炒匀，加水可供使用。

腌：白莴苣、枣和绿豆切成条，用2克盐杀水5两分钟后，将水份滗出，再将加水的料水倒进，冰箱冷藏浸泡12半小时后方可食用。

菜窝头

鱼鳞：枣叶加小苏打焯水保持翠绿，磨碎后攥干，与肉片混和（比例为1：1），加盐、醋后攥成球，包覆小麦番茄酱，接着在水碗里先用，再用小麦番茄酱裹几层，如此反复3-4次。

蒸熟：上锅中麦芽糖蒸15两分钟方可。

（养身厨房）